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"un petit air d'autrefois"

À LA DÉCOUVERTE DES BOIS NOIRS :

Le massif des Bois Noirs, aux confins du Forez de l'Auvergne et du Bourbonnais, culmine au Puy de Montoncel à 1287 mètres. *
Le tour du massif par la route nous fait passer par Chausseterre, le col de Saint Thomas, Arconsat, Paladuc, Laguillermie, Lavoine, Saint Priest, et parcourir 63,5 kilomètres.
Le massif forestier n'est coupé que par une seule route à l'Est reliant Saint Priest à Arconsat.
La forêt de plus de 106 510 hectares * est quadrillée maintenant de nombreuses routes forestières en gore. Bien entretenues, elles débouchent toutes au moins à une extremité (il n'y a plus de cueilleurs de champignons qui dorment dans les bois, ou, comme moi il y a 30 ans parti à cheval le matin pour 1 heure et rentré 8 heures plus tard !)
Vallas fait face aux Monts de la Madeleine, région préservée du grand tourisme et du goudron ; tous les chemins (et ils sont nombreux) nous sont ouverts à pieds, à cheval et à VTT.
* carte : ign tourisme & découverte top 100 n°149 Lyon St-Étienne
* source : ign inventaire forestier départemental de l'Allier 2001

UNE FERMETTE D'ARTISANS : Étable avec seulement 3 crèches

Bacholliers * (Tonneliers) puis Charrons

Construite au 15ème ou 16ème siècle, elle est dans la famille en ligne directe depuis 1776.
À cette époque, le pignon EST était effondré, rebâti, il fut crée une cave et un puits par la même occasion.
En 1815 la partie habitée est modifiée, un mur de refend permit de créer 4 pièces alors qu'il n'y avait qu'une salle commune avec un grenier.
Aujourd'hui, je me suis efforcé de conserver le caractère rustique de l'ensemble, sans le dénaturer mais en le modernisant un minimum.
Un séjour, une cuisine équipée, 3 chambres et 2 cabinets de toilettes,
mais un clin d'oeil au 19ème siècle avec éclairage à la bougie et à la lampe à pétrole dans le séjour et les chambres.
* fabricants de cuves, seaux et baquets.

































































SOYONS GOURMANDS :

Pour vous remercier de votre curiosité, ainsi que, d'avoir regardé mon site je vous donne ma recette du poulet aux champignons des bois.

Le jeudi matin j'achète au marché de Saint Just en Chevalet *, 1 poulet fermier, un vrai,
l'après-midi je me rends dans les bois cueillir des champignons : chanterelles, girolles grises, pieds de moutons, laqués amèthyste...

J'allume la cuisinière dans laquelle je brûle de l'aulne qui me donne une chaleur douce, après avoir huilé le poulet je le remplis au maximum de champignons et je le laisse mijoter.
À mi-cuisson je le retourne pour faire dorer le dessus et le dessous. Il est cuit lorsque l'eau des champignons a disparue, alors vous avez 1 poulet moelleux à vous lécher les babines.
Les marchés : lundi le Mayet de Montagne, jeudi St Just en Chevalet, et samedi Noirétable.

Je vous engage vraiment à venir expérimenter ma recette.

Bernard.

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